枝豆と大豆は同じ?

枝豆と大豆は同じ?

枝豆と大豆は同じものなのでしょうか? 色も見かけも違っていますが、味は似ている枝豆と大豆はどのように区別されるのか、また栄養成分の違いなどはあるのでしょうか?

 

枝豆と大豆は元は同じもの

枝豆と大豆は同じものです。正しく言えば、元は同じものなのです。枝豆は大豆の未熟な成長途中で収穫されたもので、そのまま成長したものが大豆です。
枝豆は種をまいてから80?90日程で収穫され、大豆は茶色に枯れてきた頃に収穫されます。

 

枝豆と大豆の見かけ上の違い

最も顕著な違いは色と形ですね。枝豆は鮮やかな緑で、大豆は茶色です。さやに入っているのが枝豆で、さやなしで豆だけのものが大豆です。

 

枝豆と大豆の栄養

では、枝豆と大豆の栄養上の違いはどうでしょうか。元は同じものなので、栄養も同じなのでは?と思いますよね。でも栄養成分にも多少の違いがあるのです。枝豆と大豆の最も大きな栄養上の違いはビタミンです。枝豆に含まれるビタミンCは大豆には含まれていません。またビタミンA、ビタミンB2も枝豆の方が含有量が多く、夏バテ防止には枝豆を食べた方が効果的ですね。

 

同じマメ科の枝豆と大豆

枝豆と大豆は同じマメ科の植物ですが、枝豆は野菜でもあり豆でもあります。
大豆は畑の肉と呼ばれ、良質な植物タンパク質を豊富に含んでいます。枝豆にも大豆には及ばないもののタンパク質が含まれています。このことから枝豆と大豆は元は同じでありながら、違った特徴を備えている食べ物だと言えます。

 

枝豆と大豆は元は同じマメ科の植物です。未成熟の段階で収穫されたものが枝豆、十分に育ってから収穫されたものが大豆です。栄養成分は多少の違いがありますが、どちらも体にとっては良い食べ物ですね。

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