枝豆は野菜、大豆は豆類

枝豆は野菜、大豆は豆類

枝豆は元々は大豆です。大豆は豆類ですが、成長途中の未熟な段階で収穫される枝豆は、野菜に分類されます。つまり枝豆は、豆類と野菜の両方の栄養素を併せ持った野菜なのです。

 

 

大豆と枝豆

大豆は豆類です。その大豆の未成熟な段階で摘み取られた豆が枝豆です。枝豆は植物学上では大豆で、農産物の分類では野菜です。
枝豆は 野菜に含まれる栄養と、大豆が持つ豆の栄養の両方を持ち合わせています。

 

野菜の栄養と豆の栄養

枝豆は大豆にはない野菜としての栄養素を持っています。茹でた枝豆100gあたり15mgのビタミンCが含まれています。ビタミンCは水溶性で、熱に弱いですが、枝豆の豆はさやの中に入っている為、加熱による損失が少ないと言われています。カロチン、ビタミンB群も大豆より多く枝豆には含まれています。

 

枝豆には豆としての栄養である良質なタンパク質を含みます。また、大豆の持つイソフラボン、サポニン、葉酸などの抗酸化作用のある成分も持ち合わせています。このように枝豆は野菜の栄養と大豆の栄養の両方を兼ね備えている優れた食品なのです。

 

枝豆は夏豆

枝豆は夏豆とも呼ばれていて、夏が旬の野菜です。大豆にはない野菜としてのビタミン類を含む枝豆は、疲労回復、夏バテ防止に効果的です。野菜と豆類の両方の栄養を併せ持っている枝豆は、まさに夏にぴったりの食べ物なのです。

 

枝豆は大豆の未成熟豆で、植物学上では大豆ですが、農産物の分類では野菜です。従って、枝豆には大豆にはない野菜としての栄養と、豆類の栄養の両方を備え持っている優れた野菜なのです。

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