大豆と枝豆の違いについて

大豆と枝豆の違いについて

ビールのおつまみとして居酒屋のメニューなどによくならんでいる枝豆ですが、これは大豆と同じものだということを知っている人は以外と少ないようです。
またそれを知っている人でも、枝豆と大豆の違いはなにかという事をしっかりと答えられる人は少数派です。

 

 

簡単に言えば未成熟な大豆が枝豆

大豆と枝豆の違いというのは収穫時期です。
枝豆は成長途中の比較的未成熟な段階で収穫を行います。
その枝豆を収穫せずに成長させていくと、豆の色や形が変化していき11月頃になると完全に成長して枝豆の苗の葉がかれます。
これを収穫して乾燥などの加工をしたものが大豆です。

 

栄養からみる違い

大豆と枝豆を栄養の部分で比べると、枝豆の方がタンパク質や炭水化物が少なく低カロリーとなっています。
全体的な栄養素はしっかりと成長した大豆の方が多いのですが、ビタミンAやビタミンCなどは枝豆の方が多く含まれています。
これらは筋肉疲労によいと言われている栄養素であり、夏バテ対策に良い食べ物であると枝豆は言われています。

 

枝豆と大豆は同じものとはいえ、成長の過程で栄養素にかなりの違いがあります。とはいえ療法とも日本人には馴染みが深く、両方とも健康に良い事には代わりありません。

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