納豆の酵素の働き

納豆の酵素の働き

納豆の酵素の働きについて解説しています。納豆には様々な酵素が含まれており、納豆を健康食品たらしめているのはこの酵素群のおかげともいえます。

 

 

納豆菌の酵素の働き

納豆菌の出す酵素というのは24時間ほどで大豆の成分をとても小さな分子に分解してくれます。納豆が消化吸収に良いとされているのはこれが理由でもあります。

 

納豆に含まれる酵素の種類

納豆に含まれている酵素にはどのようなものがあるのか。またそれぞれの働きについて解説しています。

 

プロアテーゼ

たんぱく質をアミノ酸に分解する効果があります。

 

ナットウキナーゼ

納豆に含まれている酵素として挙げられるのが「ナットウキナーゼ」というものです。ナットウキナーゼは高血圧の原因である血栓を溶かす効果があるといわれています。

 

スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)

スーパーオキシドジスムターゼという酵素は老化の原因である活性酸素を除去する効果があるといわれています。

 

アンジオテンシン変換酵素阻害物質

こちらも高血圧の予防効果があり、動脈硬化や心臓病などのリスク低下が期待できます。

 

リパーゼ

リパーゼという酵素は脂肪分解酵素であり皮下脂肪や内臓脂肪を分解する役割を果たしてくれます。

 

ウレアーゼ

尿素をアンモニアへ変える役割があります。

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